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Latte e formaggi

Latte e formaggi
Si realizzano progetti customizzati per le singole esigenze esposte dalle committenti, magazzini e sale di stagionatura per prodotti caseari nudi e confezionati , sale lavorazione latte, confezionamenti, laboratori in Clean Rooms, celle di mantenimento 0 °C ,celle bassa temperatura, Tunnel di abbattimento statici e dinamici.
Nel settore lattiero-caseario, gli impianti di refrigerazione vengono utilizzati per il raffreddamento del latte e la climatizzazione delle sale e celle per la lavorazione dei prodotti derivati.
Le attuali tecnologie permettono di ricreare le condizioni climatiche originali naturali ove si ponevano a maturare o semplicemente raffreddare i formaggi. 
Umidità elevata ….. temperatura fresca o fredda...ventilazione ridotta al minimo di questi ambienti naturali, prima dell’avvento dei sistemi di refrigerazione permettevano la produzione di questo alimento.
Oggi le i parametri temperatura, umidità, ventilazione delle sale di stagionatura vengono stabiliti in funzione del calo-peso e dei primari processi microbiologici che definiscono la maturazione dei formaggi.
La contaminazione batteriologica negli ambienti interessati alla lavorazione del prodotto è uno dei molteplici rischi a cui latte e altri prodotti caseari possono essere esposti prima di approdare negli scaffali delle grandi distribuzioni.
In questo ambito la MARCHELUZZO REFRIGERATION pone particolare attenzione ai rischi connessi all'uso di tecnologie e metodi di refrigerazione non compatibili con le norme sanitarie che regolano questo delicato settore, in cui serietà, competenza e buon senso producono risultati di eccellenza.

Alcune applicazioni:
-Ricevimento latte e sue lavorazioni
-Sistemi di stoccaggio latte e derivati
-Sale di sfumatura, asciugatura e stagionatura formaggi
-Laboratori di confezionamento
-Picking
-Magazzini automatici climatizzati
-Magazzini di stagionatura formaggi duri, medi, molli.
-Sale lavorazione latte, formaggio, siero
-Celle di maturazione e stagionatura formaggi molli
-Impianti di lavaggio CIP
-Sistemi di peso e controllo calo peso
-Celle 0°C
-Celle bassa temperatura -25°C
-Tunnel di abbattimento -40°C
-Impianti canalizzati sanificabili ad alto impatto igienico