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Carne

Carne
Climatizzazioni controllate adibite al processo di lavorazione delle carni.
Design di impianti per la macellazione, lavorazione e conservazione delle carni bovine, suine, ovine e avicole. Uno dei parametri fondamentali relativo  agli stabilimenti adibiti alla macellazione e lavorazione animale, riguarda il mantenimento della freschezza e delle caratteristiche organolettiche del prodotto stesso durante le diverse fasi del processo di lavorazione che si distingue nelle seguenti:

-Macellazione
-Pre-raffreddamento sfumatura (CONTROLLO CALO PESO)
-Raffreddamento-conservazione
-Abbattimento blast
-Frollatura
-Taglio, confezionamento
-Spedizione e trasporti

Nella redazione di un concept, MARCHELUZZO REFRIGERATION esegue un'analisi di fattibilità su misura. Progettiamo insediamenti produttivi dove la freschezza e l'igiene dei siti si coniugano con i processi tecnologici specifici richiesti per il prodotto lavorato.
Siamo in grado di evadere le richieste sempre più precise e selettive che avanzano nel mercato 
dell'industria alimentare mondiale.
Ecco gli impianti di lavorazione e conservazione carne che abitualmente progettiamo e realizziamo:
-Sale di lavorazione carne 
-Celle di conservazione su guidovie a 0°C
-Celle di stoccaggio conservazione a bassa temperatura (-25° C)
-Tunnel di congelamento/abbattimento rapido statico e dinamico (-40° C)
-Sale di confezionamento
-Camere bianche (ISO5,ISO6,ISO7)
-Sistemi di surgelazione a piastre ad ammoniaca
-Sistemi di conservazione delle pelli